赤米精品種の育成ともち質特性

摘要

強梓で休眠性が浅い中生精品種のサイワイモチと，赤米の梗品種の対馬在来を交配し，休眠性が浅い赤米の楠品種“っくし赤もち”を育成した．本品種の成熟期はサイワイモチより8日遅い晩生で，長得で，草型は両親の中間型である．耐倒伏性はやや弱で，穂発芽性は難，脱粒性は難で，休眠性は対馬在来より浅い．芒と穎の色は穂揃期に赤紫色を呈する．玄米は濃赤褐色である．収量はサイワイモチより低いが対馬在来より高い．もちの色は清色系淡黄ピンク色（淡い赤色）で，食味はサイワイモチと同程度で優れる．アミログラム特性や硬化速度はもちの加工に適する値を示した．本品種は高付加価値を有した地域特産物米に適すると考えられる．玄米の色は遅植えや多肥で赤色の発現が劣り，繰精歩合が高いともちの食味や赤色の発現が低下した．