豚肉の消費者行動に関する日中比較研究

摘要

豚肉の消費行動に関する日中比較を行う目的で，2018年7-11月に日中の都市部在住一般人を 対象にアンケ一卜調査を実施した.その結果，日中ともに豚肉に対する嗜好性や食頻度は高かったが，日本 では他の食肉類とほぼ同程度の食頻度であつたのに対し.中国では突出して多く，一方で他の肉類の頻度が 比較的低かった.また曰中とち食品の安全性に対する懸念は共通で，豚肉購買時に注目する項目では「原産国」 が高かったが，曰本では国産品を志向するのに対し，中国は輸入豚肉の安全性ち高いと認識されており，輸 入豚肉の購買経験も日本より高かった.