1．はじめに

摘要

ビ夕ミンは「生きるために必要な，微量栄養素で，私達の体内では合成されないか，合成されても必要量に達しないので外からとり入れなければならない有機化合物」と定義され，13種類知られています．欠乏症が数多く知られていますが，ビ夕ミンが知られるまではそれらは大変怖い病気でした．ビ夕ミンが発見されてはば百年になりますが，そのような病気の予防と治療を可能にしました．13種類のど夕ミンは各々固有の作用で私達の健康を維持しています．食物として取り入れた夕ンパク質や脂肪，糖質が私どもの血となり肉となるために，あるいは必要なエネルギーを生み出すためにもピ夕ミンが必要なのです．