農場HACCP認証の現状と取り組みのメリット

摘要

畜産物は、食品として人の健康維持に直接 かかわるものであり、家畜、畜産物の生産農 場はフードチヱーンの最上流に位置していま す。このため、出荷する生産物には病原微生 物の汚染による疾病や異物混入による障害な どのない安全なものが求められます。畜産物 の安全性を確保するためには、生産農場にお いて健康な家畜、家きhを生産、飼養するこ とが肝要ですが、この「安全」は科学的、客 観的に確保される必要があります。