Olive leaves extract encapsulated by spray-drying in vacuum fried starch鈥揼luten doughs

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• 来源
  《Food and Bioproducts Processing. Transactions of the Institution of Chemical Engineers, Part C》 |2017年第2017期|共10页
• 作者

  Catalina Urz煤a; Estefan铆a Gonz谩lez; Ver贸nica Dueik; Pedro Bouchon; Bego帽a Gim茅nez; Paz Robert;

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• 作者单位

  Dpto. Ciencia de los Alimentos y Tecnolog铆a Qu铆mica Facultad de Ciencias Qu铆micas y Farmac茅uticas Universidad de Chile;

  Dpto. Ciencia de los Alimentos y Tecnolog铆a Qu铆mica Facultad de Ciencias Qu铆micas y Farmac茅uticas Universidad de Chile;

  Dpto. de Ingenier铆a Qu铆mica y Bioprocesos Pontificia Universidad Cat贸lica de Chile;

  Dpto. de Ingenier铆a Qu铆mica y Bioprocesos Pontificia Universidad Cat贸lica de Chile;

  Dpto. Ciencia y Tecnolog铆a de los Alimentos Facultad Tecnol贸gica Universidad de Santiago de Chile;

  Dpto. Ciencia de los Alimentos y Tecnolog铆a Qu铆mica Facultad de Ciencias Qu铆micas y Farmac茅uticas Universidad de Chile;

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 other
• 中图分类 化学工业;
• 关键词

  Oleuropein; Olive leaves extract; Microencapsulation; Atmospheric frying; Vacuum frying; Inulin;

  机译：Oleuropein;橄榄叶提取物;微胶囊;大气煎炸;真空煎炸;菊粉;