Nuove prospettive di valutazione del rischio dì contaminazione

摘要

Il bisfenolo e i suoi analoghi sono contaminanti alimentari e interferenti endocrini. Questi composti possono entrare nella filiera lattiero-casearia attraverso l'alimentazione animale, l'areale di produzione del latte, le fasi di mungitura e raccoltadel latte, fino ai trattamenti termici e al confezionamento. Lapplicazione di sistemi di controllo e piani di monitoraggio, in ciascuna delle fasi della filiera, potrebbe aiutare a prevenire o ridurre il rischio di esposizione garantendo una maggiore sicurezza alimentare.