Innovazione? Pensare la DOP in maniera creativa

摘要

Nel cuore della Sardegna nel comune di Pattada in provincia di Sassari, laLatteria Sociale Cooperativa La Concordia è operativa dal 1979, quandoun gruppo di allevatori decise di dare valore aggiunto alle proprie pro-duzioni lattiere. Mettendo a fattore comune la più autentica e antica tradizione casearia sarda, i soci avviarono la produzione di Pecorino Romano DOP e di altre tipicità sarde.