ジュンサイエキスの皮膚への有効性

摘要

水生植物のジュンサイ（Brasenia schreberi）は，秋田県三種町が一大産地の食材であり，ジュンサイ沼に大きなたらいを浮かべ若芽を摘む姿は初夏の風物詩になっている。ジュンサイは多糖類に富むゲル状粘液質に覆われていることから食感が良く，高級料亭の食材としても珍重されている。近年，ジュンサイが血中のコレステロールや中性脂肪を改善することが報告され，メタポリックシンドローム対応素材としての期待が急速に高まってきている。