農産物生産におけるリスク分析

摘要

现在、BSE（牛海綿状脳症）感染牛の発覚、腸管抽血性大腸菌O－157や黄色ブドウ球菌による大規模食丹毒など、食の安全性をめぐつてさまざまな問題が起こつているごその一方で、食品め偽装表示が相次ぎ、食の安全性に関する消費者の不安は、以前にもまして高まっているっこのような状況に適切に対応し、食品の安全性を確保するとともに、消費者の倍頼を回復するために、食品安全行政に「リスク分析」手法を挙人するための新たな機関(仮称:食品家書蕾軍書を設置する方針が決まった。 本稿では、今後重安性を増すと考えられる「リスク分析」について、農産物生産との関連を含めて解説したい。