仲卸から見た山菜類の市場動向について

摘要

近年、スーパー等でも、様々な山菜類を目にするようになった。また、直売所でも春の商品陳列の常連となっている。以前に比べ、一般の消費者が山菜類に触れる機会は増えていると感じられる。しかしその反面、価格的には以前より下がっている印象もある。そこで、山菜類の市場動向について、実際の商品の動きをよく知る仲卸の、東京都中央卸売市場築地市場青果部の㈱遠鎌代表取締役の瀬戸違和氏にお話を伺った。