С каждым годом комплектовать молодняком комплексы по выращиванию и откорму скота становится все труднее. Объясняется это значительным сокращением численности коров и недополучением огромного количества приплода. Поэтому в последние годы в Республике Башкортостан намного изменился убойный контингент поголовья — поступающий на мясокомбинаты молодняк в основном представлен некастрированными бычками. Однако отношение потребителя к мясу бычков неоднозначно: многие считают, что мясо бычков уступает по своим питательным и вкусовым качествам мясу телок и кастратов. Например, в общем убойном контингенте в Великобритании и Ирландии тел- ки занимают до 22—23 %, во Франции и Гер мании до 12—13 %.
展开▼
