食品の安全·環境技術に役立つ冷凍講座 第4回：野菜·果物類：サツマイモ,サトイモ,ヤマノイモ

宮崎丈史

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食品の安全·環境技術に役立つ冷凍講座第4回：野菜·果物類：サツマイモ,サトイモ,ヤマノイモ

机译：对食品安全和环境技术有用的速冻课程第四：蔬菜和水果：地瓜，地瓜，Yamanoimo

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ここでは，これらのイモ類について，サツマイモを中心に，品質の特徴とそれを保持するための貯蔵中や流通中の対策および冷凍加工について述べる．

机译：在这里，我们将描述这些马铃薯的品质特征，重点是地瓜，在存储和分发过程中采取的维护措施以及冷冻加工。

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来源
《冷凍》 |2009年第981期|共5页
作者
宮崎丈史;
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作者单位

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收录信息
原文格式 PDF
正文语种 jpn
中图分类空气调节、采暖、通风及其设备;
关键词
サツマイモ; サトイモ; ヤマノイモ; 変質; 農産冷凍食品; 品質特性; 品質保持条件;

机译：甘薯;甘薯;Yamanoimo;改建;冷冻农业食品;质量特征;保质条件;

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