洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識 食品安全と事故防止に向けて（2）鉄道事故に学ぶ事故の教訓（1）

摘要

この記事は本来，食品事故とその防止が主目的である。それなのになぜ鉄道事故なのかと，読者の方々は思われるかも知れない。そこで初めに事故の教訓として鉄道事故を取り上げる意味について述べておきたい。