食品·農産物におけるトレーサビリティの最新技術

摘要

日本において，トレーサビリティという言葉を食品に関して最初に使い始めたのは，農水省であることは意外にも知られていない。 平成13年度から始まった安全·安心情報高度化事業（日本版トレーサビリティシステムの開発）である。 これは，当時起こった乳製品の食中毒事故をきっかけとして，ヨーロッパのBSE対策で取り組まれたトレーサビリティを，広く食品に適用しようという事業であった。 トレーサビリティとは，Trace＋abilityから来ており，「もとをたどること（遡及）ができる」ということである。 しかし，トレーサビリティの厳密な定義は国際的にも色々な議論があり定まっていない。 時には，今日では当たり前のようになったFA（ファクトリ·オートメーション）までもがトレーサビリティと名前を付け替えて用いられることもある。 しかし，ここではその是非やトレーサビリティの定義云々を議論するつもりはない。 むしろ，この言葉が，実際にどのような目的をもって使われ，実際にどのようなシステムが望まれているかを明らかにすることの方が重要である。