日射量と気温がホウレンソゥのァスコルビン酸含量の変動に及ぼす影響

摘要

本研究では，収穫前の日射量と気温がホウレンソゥのァ スコルビン酸含量の変動に及ぼす影響を調査した.圃場において，播種日の異なる4回の栽培を行い，収穫適期の個 体を毎日午前9時に収穫、測定を行つた.ホウレンソゥの 生体重当たりァスコルビン酸含量は1日ごとに変動し，収穫1日前の日積算日射量の変動とほぼ同様の傾向を示した. このことから，ホウレンソゥの生体重当たりァスコルビン 酸含量の変動は，収穫1日前の日射量の影響を強く受けて いることが示唆された.また，生体重当たりァスコルビン 酸含量の1日ごとの変化には，一部水分含有率の影響が考 えられるものの，乾物重当たりァスコルビン酸含量の変動 が大きく影響していると推察された.