じゃが芋コロッケとそっくりなおからコロッケ

摘要

廃棄おからを強く意識するようになったのは、実家の祖母と母が作ってくれていた自家製豆腐の思い出によるところが大きい。5、60年も前の思い出である。育ちが西播磨の田舎なので、大豆は田んぼの畦にも畑にも作っていた。冬場は近所の家でも、豆腐を手作りするのが普通だった。豆腐を作れば、その量に見合うだけのおからが必ずできる（図-1）。昔は、実家でも近所の家でも、おからは卯の花煮にして食べ切り、捨てたりはしなかった。