「食め安全に関するリスクコミュニケーションのあり方について」内閣府食品安全委員会報告書より

摘要

21世紀に入り，国内においてBSE感染疑い牛が2001年に発見された。翌2002年の雪印食品による牛肉産地偽装事件，2003年には魚介類に含まれる水銀について妊婦を対象とした注意事項の発表による金目鯛の価格下落，と，食品に関するニュースが連日報道された。そのなかで，2003年，食品安全基本法が制定され，それにより食品のリスク評価機関として内閣府に食品安全委員会（以下食品安全委員会と記す）が設置された。