食肉脂質測定装置の開発＜近赤外分光の技術とそれに基づく食肉脂質の測定装置の開発＞

摘要

食肉の品質は、脂質の脂肪酸組成値に依存するが、測定には、時間と費用がかかる。我々は食肉の脂肪酸組成値を非破壊、短時間（数秒）で、現場で測定可能な小型携帯近赤外分光装置を開発·実用化した。近赤外に関する技術と、装置の開発手法を説明する。