古くて新しい中国黒、 一

摘要

雲南省に隣接する広西チワン族自治区梧州市蒼梧県六堡鎮で生まれた六堡茶は、「紅、濃、陳、醇(水色が濃紅色、香りが熟成した陳香、味に深みと奥行きがある)」の四絶(四つの優れた特徴)をもつ竹籠入り緊圧茶で、一籠30-55kgもある。六堡茶製造の最終工程は独特の熟成工程である。熟成庫でじっくりと半年寝かせることによって、六堡茶特有の「紅、濃、陳、醇」の風味が生み出される。さらに長く3年間ほど寝かせると、味も色も一層，辰くなり、程よい甘味も出て、品質の高いものに仕上がる。