食品製造業はなぜ低利益率か6中小食品製造業における収益性向上を可能とする 商品開発について(その1)付加価値の創出による新たな商品開発方法について

摘要

今回、中小の食品製造業における収益性の向上 策について述べる機会を頂けたので、私の実務経験をベースに理論編と、実例を交えた実際編の2 回に分けて執筆する事とする。私は、日本および米国のそれぞれの国で100年 を超える歴史を有するグローバル大企業において 食品および飲料の商品開発の責任者を務めてきた が、そこでは大企業ならではの広範な深い考え方 や多岐にわたる配慮すベき関係先への対応も多々 ある事を学んだ。他方、フリーになった現在は、 幾つかの大学での教鞭をとる傍ら、日本の各地で の零細.中小の食品製造業の商品開発のサボ一ト もしている。ここでの学びは、やはり独自性と か、他に無い価値の創出さえあれば、企業の規模 の大小に関わらず、立派に収益を生み出せるとい う'ことである。