食品メーカーのフレッシュ、ロジィスティクス、コントロール定量的鮮度管理、HACCP、IS09000S、IS014000Sの統合制御--〔第46回〕：危機管理対応のフレッシュ、ロジスティクス、コントロール（22）食品安全対策の総括並びにペナルティ化正規鮮度との関連

摘要

"危機管理対応のフレッシュロジスティクス、コントロール、というサブテーマで、本号まで22回も続けて取り上げてきた。 次はその第1回（2000年10月号）の冒頭の一節である。 『トカゲやハエなど異物混入に伴う食品回収も本年は目立って多い。単なる偶然ではあるまい。 雪印集団食中毒事件以来、食品製造に対する消費者と社会の目が厳しくなり、これまで個々のローカルなクレームとして潜在化していたものが、社会問題として顕在化してきたとみなせよう。 食品関係者は、襟を正し、原点に立ってこの事態を重く受け止めるべきだろう。 そして21世紀へ向けてふさわしい合理的な対応をすべきだろう。