シリーズ農産物、食品の安全、安心確保に向けた研究の動向－⑤農産物の流通に関する技術開発動向（その2）

摘要

平成8年夏に発生した腸管出血性大腸菌0157による集団食中毒事件において、かいわれ大根が原因食材として疑われた。この事件は、生鮮野菜が生産段階で病原微生物に汚染された場合、その野菜が食中毒の原因食材となる可能性があることを強く印象づけたものであり、生産段階からの衛生管理の徹底が重要であることを認識させるものであった。 さらに、低脂肪乳（乳業メーカー）による食中毒事件をはじめとする多くの食品衛生問題の発生により、国民の食品の安全性に対する信頼は揺らいでおり、食品の安全確保のための対策の強化が強く要請されている。