大型トウガラシ「南禅寺」の品種特性と栽培管理の要点

摘要

近年、漬物、煮物など伝統料理向けの野菜の素材に加え、食の多様化に対応した洋風料理に向く野菜の需要が増加してきた。 今回紹介する「南禅寺」等の大型トウガラシは家庭での調理、レストラン等の洋風料理の素材として多様な食べ方に対応できる野菜である。また、大型トウガラシは シシトウガラシと同様に高温性作物であることから、本県の立地条件に適応した品目の一つであると思われる。そこで、高齢化が進む本県の中山間地域や平坦地域等の水田転作品目の一つとして大型トウガラシを取り上げ、平成九年度から、研究に取り組み、検討したので報告する。