肉用牛研究会50周年のあゆみ「肉用牛の科学（肉用牛研究会2014，養賢堂)」緒論より抜粋

摘要

わが国の肉用牛の飼養管理，肥育，産肉生理に関す る技術は，黒毛和種を中心とする和牛を対象として， 古来の和牛生産地である西日本の主に国や地方行政機 関の研究者や技術者により発達した。研究の中心は京 都大学の羽部義孝先生，上坂章次先生を核とする研究 者，技術者たちであり，わが国における組織横断的和 牛研究と技術普及の推進者であった。