ハダカムギ'マンネンボシ'の硝子率に対する種子比重の寄与

摘要

ハダカムギは，硝子率力低いほど品質が高く評価される.本研究では，硝子率の異なるハダカムギ品種マンネ ンボシについて，胚乳組織を電子顕微鏡で観察するとともに，原麦タンパク質含量や種子の充填（登熟）程度の指標 となりうる種子比重，容積重などの種子形質と硝子率との関係を解析した.実験には愛嫒県農林水産研究所内の栽培試験による2011年産および2012年産研究所群（21点，69点）と愛嫒県内各地で現地生産された2011現地群（24点） の3群を供試した.いずれのサンプル群の硝子粒も胚乳組織内ではデンプン粒の周囲が，漆喰状のマトリックスタン パク質によって密に充填されていた.また，硝子率と有意な相関関係が3サンプル群を通じて見られた形質は種子比 重と60%精麦時間であった.従来から硝子率との関係が知られていた原麦タンパク質含量も，研究所群では2力年 とも硝子率と正の相関関係がみられた.これらのことから，硝子質粒では胚乳組織内のデンプン粒の周囲を充塡する タンパク質の量が多いことにより，種子比重が高くなると推察された.実際に硝子率に対する重回帰分析を行ったと ころ，原麦タンパク質含量に加えて種子比重を説明変数に採用した2因子モデルではいずれのサンプル群においても. 原麦タンパク質含量のみによる単相関による説明率（R2)よりも著しく高い説明率が得られ，ハダカムギの硝子率に は原麦タンパク質含量と種子比重の2つが主要因として関与していること力；示唆された.