食はエンタテインメントだ！！－食の楽しみと食文化の再構築（「食育基本法」を踏まえつつ）-

摘要

この市民公開特別シンポジウムでは，食におけるエンタテインメント性の実現をテーマに議論を深める．食の役割は，多様であるが，「食を楽しむ」をメインにすえて，食文化のあり方や食育について展望する．多彩な分野からの報告、討論を踏まえて，フロアからも議論に参加してもらい，多様な論点を抽出するワークショップの場ともしたい．この市民公開特別シンポジウム「食はエンタテインメントだ！ ！ 」の目的をやや学術的に把握するならば，次のようになる．すなわち，経済学でいうところの「効用（Utility）」，経営学でいうところの「顧客満足（Customer Satisfaction）」という概念を踏まえて，食の効用とは何か？あるいは，食を通じて顧客満足はどのようにして実現されるか？ という問いに解答を与えるという作業になる．つまり，簡単に，「食の効用」とか「食の顧客満足」という言葉は流通しているが，果たして，その中身は何なのか，漠然としている場合が多い．食の安全性や，食品の栄養価や，食を通じた健康なども想定されるが，今回は，「食のエンタテインメント性」に照準を合わせて，その意義や，その実現のため条件などについて議論を積み重ねて，新ディシプリン「食のエンタテインメント学」の創成にも繋げることを目指したものである．