家計における生鮮果物消費の減少要因

摘要

近年，日本では消費者の健康志向が高まっているといわれる．その中で，ビタミン，ミネラル，食物織経を豊富に含み，また低脂肪である生鮮果物は，健康の維持に重要な役割を果たす食品として位置づけられてきた．しかし，図1に示すように，この30年間を見ると，生鮮果物の家計消費量は減少し続げている．近年の健康志向の高まりのなかで，なぜ生鮮果物の家計消費量が減少し続けているのか，その要因を検討することが本稿の課題である．