食料および非食料輸入の需要体系分析

摘要

戦後の日本では，経済成長による国民所得の増加によって食生活が変化した．日本における食生活の変化は，主に①食生活の洋風化，あるいは高級化と言われる食事メニューの変化と，それにやや遅れて進展した②食の外部化の2つに整理される．このうち，①は炭水化物の摂取割合の低下と脂質の摂取割合の増加，品目別ではコメ消費の減少と畜産物，油脂類消費の増加として特徴づけられる．また，②は調理済食品，加工食品，外食消費の増加となって現れている．①，②ともに，食料自給率を低下させる要因として考えられる．