成分情報を表示した夏季ホウレンソウに対する消費者の評価

摘要

近年，価格の安い生鮮野菜の輸入量が急増し，産地間競争が国内にとどまらず海外まで広がりつつある．このような状況下で輸入野菜に対抗するためには，生産コストの低減を図る一方で，高品質農産物の開発による製品差別化が有効である．その際には，高品質農産物に対する消費者の評価を的確に把握する必要がある．特に，近年では，食の機能性や安全性への関心が高まっていることから，それらを具体的に示した成分表示に対する消費者の評価を明らかにすることが重要である．