中国大都市における外食消費行動の分析:北京市の住民調査から

摘要

中国では，1970年代末の「改革開放」以後，経済 の発展にともなう所得の上昇によって，特に都市住 民の食料消費において外食が増大しており.それに 対応して外食産業の成長も著しい.具体的には，外 食割合（外食費/食料消費支出）は.95年の9.1% から09年には21.8%へと2倍以上に上昇している. 統計上の相違から単純に比較できないが.日本の17.4% (2009年）を超えている.それと並行して，外食 産業も急成長にあり，チューン店飲食企業の売上高 では，09年は03年対比で3.4倍に増大している.但 し一方で，外食割合は07年以降，横ばい傾向にあ り，最近，外食消費の鈍化の兆しも見られる.