大豆生産流通の特徴と制度的課題: 大豆品質評価に関する不整合とその対応方向

摘要

国産大豆の競争力強化のためには，国内の加工業 者のニーズにより整合する生産.流通体制であることが望ましい.そこで，本報告は国産大豆を加工業 者が使う上で，流通の仕組みに関わる制度的課題を解明する.具体的には，現制度の基になる1960年代 以降における国産大豆の流通制度の特徴を整理し， 実需者p証言から，生産者との接点が少なくなつた 過程を整理する.また，豆腐製造の実態調査等から 加工業者の品質評価について解明し，農産物検査が 行う国産大豆の品質評価について課題と対応方向を 指摘する.