地元産の在来品程を使って産地を形成「やきなす」生産

摘要

「新潟県の人はナスが好き」。 新潟に住んでいるとピンと来ないが、全国的に見るとそういうことになるそうである。 また、新潟県は古くからのナスの産地であり、栽培面積は全国一である。 品種についても数多くあり、食べ方により掟々に科理され、夏場の食卓を飾っている。 豊栄市のナス産地については、古くから木略地区の砂丘畑で栽培が行われており、品種は「やきなす」と「早生大丸」が主力であり、木崎ナス生産融合を観織して生産活動を行っている。