生シイタケ栽培ほだ木づくりの見直し--植菌、仮伏せ、本状せ--

摘要

シイタケ栽培の基本は、ほだ木づくりである。 良いほだ木づくりなくしては安定発生、良品づくりは望めない。 近年、生シイタケ栽培は高温性品種（六九七、七〇二号など）を用いた周年的な栽培が主体となり、植菌形態もコマ菌から形成菌，オガ菌主体へと移行しているのが現状である。 形成菌、オガ菌が増えた背景には、植菌が容易で簡単なこと、植苗磯の普及なども影響している。 しかしながら植菌や伏せ込み管理方法といえば、従来のコマ菌使用時大きく変わっていないのが現状である。 このため、使用時期の遅れや植苗穴からの発生が思うようにいかない、古ほだ木の発生が悪いなどの問題が出てきている。 形成菌、オガ菌の利点、欠点を十分に把握したうえ、近年の気象変化（温暖化）のなか、植菌、仮伏せ、本伏せの方法や管理を考えてみたい。