乳製品の安全性を守るための新しい毒素検査技術免疫磁気ビーズとフローサイトメトリーの組合せで検出がより速く簡単に

摘要

黄色ブドウ球菌エンテロトキシンによる乳製品の汚染を原因とした大規模な食中毒事件，牛海綿状脳症（BSE）問題，．食品添加物の不正使用および農薬の不正使用などにより，食品の安全性に対する消費者の関心が高まった．食品の安全性を確保するためには，1次生産から消費までの一連の過程におけるすべての段階で，危害の低減や除去を行なう努力が必要である．特に，食品業界における食中番細菌および番素の管理は重要である．これら食中薄紙菌や毒素をはじめとする食品の細菌検査の簡易化，迅速化のために，様々な麻理に基づく装置や検出法が開発されてきた.