ビタミンの健康維持に果たすこれからの役割

摘要

私たちはビタミンが微量栄養素であるということは知っており，糖類，脂肪やタンパク質という三大栄養素に比較して，ずっと少ない摂取量で自分の体の機能を維持できることも知っている．そして私たちが健康を維持するために必要などタミンの摂取量はどれくらいか，また食事からそれを吸収するためには，どの程度の食料をどのように摂取すべきか，これまでの疫学的調査や，実験動物を用いた研究から，多くの提言がなされ，今回の講演の中でも詳しく，例を挙げて述べられることと思われる．