新時代の認絹イ説活用術74: スパイスの適合性を把握する「歩頁度パターン分析法」（46）

摘要

図1は、ホースラディッシュの基本作用プロフィールを示したものである。　レーダーチャートでは5段階で示し、中心が1段階で外側が5段階である。中ほどの点線の部分が3段階で、これよりも外側に示せば、その作用を発揮することを示している。　ホースラディッシュは、辛味作用と賦香作用が5段階で、最大の特徴を示す。また矯臭、脱臭作用は4段階で十分に機能を発揮する。しかし着色作用は1段階で機能は期待できない。