自分でつくって食べられる、つくる意欲がわく「ミニマム.エッセンシャル料理」- '望ましい食習慣の実現を目指して-実践への意欲を育てる食教育の提案'から

摘要

「ミニマム.エッセンシャル料理」とはどんな料理か想像がつきますか？ これは「とにかく最低限の技術で、栄養素も摂取できて、調理に手を出そうと思わせるような」料理のことです。 いったいどんな研究、どんな料理なのでしょうか？ 小学生から大学生まで同じ調理を夢せ、その上達ぐあいをみてみる: お茶の水女子大学　 （東京都文京区）の敷地内には附属の小学校、中学校、高校があります。 それぞれ学校の家庭科の先生方は、背この大学の卒業生で、大学の畑江先生の研究室に集まることもたびたびあります。 そんなとき、話題になるのが「今の子どもは......」ということです。 実体験が少ないので、生活することに自信がなく料理がまったくできない、家で包丁を持ったこともない、など、さまざまな問題が出てきます。