シソ--夏の香辛料

摘要

「走り出て紫蘇一二枚欠きにけり」という首安風生の句があるが，わが家でも，毎年こぼれ種子で生えている書ジソを庭に出て摘んで軋夏の食卓に彩りと香りを添ぇている．その清涼感のある風味は，暑い季節に欠かせない香辛料である．シソの原産地はヒマラヤからビルマ，中国南部といわれるが，わが国への渡来は非常に古く，新潟県や岩手県などの縄文遺跡からシソの種子が出土している．