文献にみる長崎の室町時代以降の牛乳■乳製品について

摘要

『類従三代格』の弘仁+— (820)年二月二十七日 付の太政官符に，「難波長柄豊前宮(孝徳)天皇の御 宇，大山上和薬使主福常，乳を取る術を習ひ，始め て此の職を授かる」とあり，さらに『新撰姓氏録』 の左京諸蕃上に，「和薬使主呉国主照淵孫智聡自 り出る也。（中略)男，善那使主，天万豊日（孝徳)天 皇の御世に，牛乳を献るに依りて，姓を和薬使主と 賜ひき」とあり，この和薬使主福常は善那と同一人 物とされる。後に乳牛院が置かれ，牛を飼養し牛乳 を搾り，酥が造られ，薬として用いられている。朝 廷の力が弱まると，各地の貢租は滞り，いつしか乳 製品の製造方法や乳製品そのものが忘れ去られて しまう。長崎における室町時代以降の文献（『文献 名（翻訳者)』，「(抜粋引用，引用中の（）は注釈等)」 及び漢数字年月日は和暦，洋数字は西洋暦とする） をみる。