机译:麦芽糖糊精和保鲜酶对烤面包面团的差示扫描量热法测温吸热的影响。
Bread; Enzymes; Food Preservatives; Polysaccharides; maltodextrin; 面包; 酶类; 食品防腐剂; 多糖类;
机译:麦芽糖糊精和保鲜酶对烤面包面团的差示扫描量热法测温吸热的影响。
机译:淀粉面包中的定型:保鲜性α-淀粉酶的作用
机译:烘烤条件和储存温度对完全和部分烘烤的Sangak面包过时的影响。
机译:用差示扫描量热仪评估面包粉密度,甘油和酶的添加对面包定型的影响
机译:用慢扫描差示扫描量热法研究牛α-胰凝乳蛋白酶的低温非变性构象变化。
机译:面包烘烤过程中局部水热处理对面包陈化过程中可溶性直链淀粉硬度支链淀粉回生和水分流动性的影响
机译:纤维对新鲜和陈旧烘烤面包的物理特性的影响
机译:胰蛋白酶降解白蛋白:高效液相色谱(HpLC)和差示扫描量热法(DsC)用于监测蛋白水解酶降解蛋白质毒素的潜在应用