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机译:芽孢杆菌中性蛋白酶(中性酶)与干发酵香肠的起子一起添加及其对氨基酸谱和风味发育的影响
Fermented sausages; Exogenous proteases; Amino acids profiles;
机译:芽孢杆菌中性蛋白酶(中性酶)与干发酵香肠的起子一起添加及其对氨基酸谱和风味发育的影响
机译:起始培养物对干发酵牛肉味道活性氨基酸和病原体大肠杆菌存活的影响
机译:发酵剂添加和加工方法对传统干发酵香肠Petrovska klobasa的蛋白水解和质地特征的影响
机译:发酵剂对发酵香肠蛋白水解变化和氨基酸含量的影响
机译:酸适应的大肠杆菌o157的存活:H7和非O157:H7滋阴生产在干燥,发酵香肠的加工过程中产生的大肠杆菌(STEC)
机译:冻干酸乳清的添加对牛肉和不添加亚硝酸盐的鹿干发酵香肠中生物胺形成的影响
机译:起子培养加法和加工方法对传统干酵乳素培养和纹理谱的影响PetrovskáKlobása