Norovirus et huitres : de la terre à la mer !

摘要

Les coquillages, élevés en zone littorale, peuvent être soumis à de nombreuses sources de contamination. Malgré la diversité des micro-organismes présents dans les fèces humains, les norovirus, agents majeurs de gastro-entérites, sont les pathogènes les plus fréquemment incriminés dans les épidémies liées à la consommation de coquillages contaminés, des huitres dans la plupart des cas. Ces observations s'expliquent par plusieurs facteurs tels qu'un rejet important de ces virus pendant la période hivernale, leur résistance élevée dans l'environnement, les capacités de filtration des mollusques bivalves et la présence de ligands spécifiques dans les tissus digestifs des huitres. Les événements impliqués dans la contaminationde ces coquillages sont divers : déversement d'eaux usées accidentel, pluies importantes ou rejets directs de virus. Occasionnellement, le non-respect de la réglementation peut entrainer la mise sur le marché de coquillages contaminés. L'analyse del'ensemble de ces facteurs permettra, à terme, d'améliorer la qualité microbiologique des coquillages et, ainsi, de protéger le consommateur.