Chemie und Lebensmittel Vollwertiger Chemieunterricht mit hohem Nahrwert!

摘要

Das Wort "Chemie" ist im Zusammenhang mit "Lebensmitteln" fur viele Menschen ein negativ besetzter Begriff. In Zeiten von Bio-Boom und Bionade sollte man doch wohl bitte schon eine grosstmogliche Trennung dieser beiden Bereiche anstreben! Die sich hinter einer solchen Einstellung verbergenden Vorbehalte sind jedoch nicht neu: "Backen - ganz ohne Chemie", so lautete z. B. schon vor Jahren der skurrile Slogan, mit dem eine Backerei in Bremen um Kunden warb. Die bedeutende Rolle der chemischen Forschung fur die Entwicklung unserer Gesellschaft gerade auch auf dem Gebiet der Lebensmittelproduktion und -Verarbeitung ist inzwischen in grossen Teilen der Bevolkerung weitgehend unbekannt. Auf der anderen Seite ist das z.T. negative Image der Chemie in Bezug auf Lebensmittel aufgrund kriminellen Verhaltens einzelner Produzenten nicht verwunderlich. Die Liste schlimmer Lebensmittelskandale, bei denen verbotene (chemische) Inhaltsstoffe eine Rolle spielten, ist lang. Sie reicht von Hormonen und Antibiotika in Fleisch bis hin zu Krebs erregenden Farbstoffen in Gewurzen.