別府大学食物栄養科学部発酵食品学科醸造香料学研究室

摘要

別府大学のキヤンパスは大分県別府市鉄輪温泉の近く にあり，大学内にも温泉があります.食物栄養科学部発 酵食品学科は発酵食品コース，食品流通コースに加えて平成25年度より食品香料コースが誕生しました.これ は醸造食品•食品と飲料•お酒•香粧品などに含まれる 様々な香りの成分について学ぶコースで，食品生産，食 品衛生,品質保持の要となる微生物に関する基礎知識を 習得ののち，さらに食品や飲料品，化粧品などの香粧品 に含まれる様々な香りの成分についての専門知識を身に つけることで，食品産業から香粧品産業までの幅広い分 野で活躍できる人材の育成を目指しています,食品学や 醸造発酵学などの授業に加えて大学付属の「大分香りの 博物館」での実習を始めとした香りの実践的な教育を行 います.専門科目について発酵の科目に加えて香料学概 論，香料化学，香料分析学，食品香粧学，香料機能学， 官能評価学の科目が加わります.