Aspartame, xylitol, sucra-lose... Autant de « faux sucres » mis au point depuis plus de trente ans par les industriels pour permettre le plaisir du goût sucré, sans les calories ! Dernier-né, la stévia (Stevia rebau-diana), une plante d'Amérique du Sud à l'arrière-goût de réglisse prônée pour son origine naturelle, sur laquelle Coca-Cola et Pepsi ont joué pour lancer leurs nouveaux sodas « verts » (Coca Cola Life, Pepsi True). Mais la stévia pourrait bientôt être détrônée par le monk fruit (luo han guo, fruit du moine). Cet édulcorant originaire du sud de la Chine n'est pour le moment commercialisé qu'aux Etats-Unis.
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