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The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America (2nd edition)

机译:牛津美国饮食百科全书(第二版)

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摘要

The 2012 (2nd edition) of The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America is a welcomed update to the previously reviewed 2005 initial edition (RR 2005/261). This latest edition reflects the cultural change occurring in the United States with regard to food. The original 800 entries have expanded to over 1,300. New entries focus on the presence, and controversy of, genetically modified foods and factory farming. The bibliography for genetically modified foods is particularly impressive as well as the sub-division of the topic.
机译:《美国牛津食品和饮料百科全书》的2012年(第二版)是对先前审阅的2005年初始版本(RR 2005/261)的欢迎更新。最新版本反映了美国食品方面的文化变化。最初的800个条目已扩展到1,300多个。新条目重点关注转基因食品和工厂农业的存在和争议。转基因食品的书目以及本主题的细分尤其令人印象深刻。

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