Polyphenole aus Trauben - Erste Ergebnisse aus Metabolisierungsstudien mit Traubentresterextrakten und Probanden

摘要

Traubentrester sind die Nebenprodukte der Weinherstellung und stellen ein reichhaltiges Reservoir für die Gewinnung von ernährungsphysiologisch bzw. pharmakologisch interessanten Substanzen dar. Im Rahmen eines vom Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. (FEI) geförderten Forschungsprojekts (AiF-FV 14039 BG: „Gewinnung von Traubentresterextrakten und Untersuchungen zum Nachweis ihrer funktionellen Eigenschaften") wurden aus Traubentrester Extrakte sowie phenolische Einzelsubstanzen gewonnen und anschließend auf Bioverfügbarkeit und Bioaktivität geprüft. Erste Ergebnisse aus Pilotstudien mit Probanden weisen auf eine antioxidative Wirkung der konsumierten Tresterextrakte hin.