Light - Natürlichkeit und Gesundheit - die Herausforderung für innovative Süßungen

摘要

Die Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher haben sich in den letzten Jahren stark verändert. Durch den gestiegenen Alltagsstress hat der Konsument immer weniger Zeit, sich ausgewogen und gesund zu ernähren. Die Folgen sind alarmierend, rund 75 % der deutschen Männer und 59 % der deutschen Frauen leiden an Übergewicht, d. h. haben einen BMI von über 25 (International Association for the Study of Obesity). Im europäischen Vergleich liegt Deutschland mit diesem Ergebnis auf Platz 1, gefolgt von Großbritannien. Gravierend ist auch die steigende Anzahl von Jugendlichen mit Übergewicht. Die Nachfrage von kalorienreduzierten Produkten steigt aus diesem Grund in den letzten Jahren kontinuierlich. In Westeuropa ist der Konsum von kalorienreduzierten Getränken in 2008 wieder um 4,3 % gestiegen.