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机译:酪蛋白酸盐-水和酪蛋白酸盐-水-脂肪体系酶凝胶化过程中剪切力的影响
Food and Bioprocess Engineering Group, Wageningen University, P.O. Box 8129, 6700 EV Wageningen, The Netherlands;
shear; transglutaminase; caseinate; rheology; tensile tests; microstructure; CSLM; emulsion gel;
机译:酶水解与机械剪切和高压均质相结合,用于纳米透镜纤维素原纤维和强凝胶
机译:果实成熟期间的更冷水平会影响日本李子( Prunus salicina i> Lindell)的脂质过氧化以及酶和非酶抗氧化系统。
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