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机译:在不同的储存条件下通过喷雾干燥甜,咸和酸性乳清获得的乳清蛋白浓缩粉的性能
Victoria Univ, Coll Hlth & Biomed, Adv Food Syst Res Unit, Werribee Campus, Werribee, Vic 3030, Australia;
Victoria Univ, Coll Hlth & Biomed, Adv Food Syst Res Unit, Werribee Campus, Werribee, Vic 3030, Australia|RMIT Univ, Sch Sci, Bundoora, Vic 3083, Australia;
Victoria Univ, Coll Hlth & Biomed, Adv Food Syst Res Unit, Werribee Campus, Werribee, Vic 3030, Australia;
Whey protein concentrate; Protein aggregation; Covalent interactions; Acid whey; Salty whey;
机译:甜,酸和咸乳清浓缩物的乳清蛋白的组成和结构性质及其各自的喷雾干燥粉末
机译:储存过程中选定的喷雾干燥乳清蛋白浓缩粉的物理特性
机译:储存条件对所选喷雾干燥乳清蛋白浓缩物的溶解度,热稳定性和乳化性能的影响
机译:乳清蛋白浓缩物喷雾干燥的反应工程方法的敏感性分析
机译:通过改变温育温度和打破pH值来优化乳清蛋白浓缩物和脱脂奶粉酸奶的质量。
机译:葡萄糖当量对麦芽糖糊精/乳清蛋白喷雾干燥粉末微胶囊的影响及贮藏和粉末再水中负载风味的动态释放
机译:葡萄糖当量对麦芽糖糊精/乳清蛋白喷雾干燥粉末微胶囊的影响及贮藏和粉末再水中负载风味的动态释放
机译:通过酸和/或甜乳清的发酵商业生产蛋白质。